La lame en acier carbone est réputée pour sa facilité d'affûtage. Sensible à la corrosion, cette lame doit être séchée, graissée et rangée dans un endroit sec après utilisation. 

Vendu en boite de 2 couteaux.
Lame de 10 cm.
Manche en hêtre vernis, issu d'exploitations françaises.